海拔越高茶越好？
我们把高海拔山区的茶叫做“高山茶”，茶圈里有句话叫“好茶出于山，好云”。的确，高山茶很受大家欢迎，人们喜欢高山茶的香气和口感，所以很多人相信只要是高山茶就是好茶，甚至认为海拔越高茶越好？这是事实吗？其实不是。
海拔越高，茶越好。用海拔来判断茶叶的好坏显然是不合适的。海拔不是影响茶叶的主要因素，但茶叶生长的生态环境影响最大。也就是说，如果茶叶的生态环境好，那么茶叶就会长得好。很多名茶海拔不高。比如西湖龙井海拔不高，甚至没有海拔。但龙井生态环境好，长势好，自然产生好味道。
海拔不是衡量茶叶品质的唯一标准，但对茶叶有一定的影响。高海拔的茶叶往往芽强，颜色更绿，叶子更软。成品茶香气会浓郁持久，口感会醇厚干爽，这些都是高山茶的优点。高山茶之所以有这样的优势，是因为高山茶具备茶树生长的优质条件。因为山温好，早晚云遮，日照短，茶叶能积累大量氨基酸，所以很多高山茶口感清爽。况且高山雨水充足，土壤相对于平地非常肥沃。
土壤对茶叶很重要，《茶经》也有记载。书上写着：上生烂石，中生砾土，下生黄土。也就是说茶树在石缝里长得好，其次是在砂岩里，其次是在黄土里。高山地区土壤中有许多砾石和丰富的矿物质。《茶经》里也有记载：在阳光明媚的悬崖上的背阴森林里，紫色的在上面，绿色的次之.阴面山坡上的山谷不堪采摘，大自然停滞不前。意思是阳光充足的山坡上，有树木遮荫的地方，种的茶比较多，但如果在阴凉的山谷里，就不好了。
显然，不是所有的高山茶都是好的，只有满足以上条件才算好茶。所以海拔不是唯一条件，海拔高的茶也不全是好茶。重要的是看山内温度是否温和，雨量是否充足，土壤是否肥沃，光照强度是否过大。
高山茶的海拔是有一定标准的，不是越高越好。陈宗茂主编的《中国茶经》记载，从目前中国最著名的优质茶叶产地来看，海拔100米至800米为佳。如果超过1000米，茶树的生长发育就会变慢……还会产生苦味。
的确，海拔越高，茶叶容易受到恶劣天气的影响，海拔越高，温度越低，茶叶也容易受到低温冻害的影响。而且要知道原料只是判断好茶的标准之一。况且还要看技术和存储。这项技术对茶有着深远的影响。如果技术不好，再好的原料也没用。
所以我们不能相信高山茶就是好茶，海拔越高越好。而是要更加注重茶叶的生长环境、加工工艺和香气口感。
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