李健沉重的演讲:揭示郭萱芝麻酒获得巴拿马金奖的原因
11月25日，“第105届巴拿马世博会全国玄芝麻香酒金奖暨新产品发布会”在江南文化名城宣城举行。作为芝麻香型白酒的第二代产品，宣酒掌门人李健“国宣芝麻香”酒获此金奖殊荣，在中国芝麻香产品中是第一次，在安徽白酒界更是第一次。,在发布会上发表了长达六分钟的讲话，讲述了芝麻香型白酒的由来以及获得“郭萱芝麻香型”白酒奖的原因。
(李健演讲的精彩视频)
“郭萱芝麻香”酒得到中国白酒专家组组长沈的大力推荐，他的第一个弟子中国白酒技术大师高传强被任命为首席酿酒师，带领团队与共工大学合作，培育了8年的重要成果。这款产品攻克了困扰白酒界“燥辣、上头”的两大难题，形成了二代芝麻香丰满绵柔的生产标准。是对芝麻香原有酿造工艺的重要创新，也是对中国白酒质量提高的重要贡献。因此，“郭萱芝麻香”酒获得巴拿马世博会金奖。
以下是李健演讲的文字摘要：
国宣芝麻香与巴拿马金奖
今天是宣酒划时代的一天。我们的第二代芝麻香高端产品，国家芝麻香，荣获第105届巴拿马世博会金奖。在这个无比幸福的时刻，我要向大家汇报和分享两件事：一是芝麻香型白酒的由来，二是为什么用宣酒酿造的芝麻香型白酒获得巴拿马金奖。
众所周知，几千年来，中国白酒形成了浓、清、酱三种风味。芝麻香是解放后第一代白酒科学家赠送给新中国的伟大礼物。她凝聚了中国白酒大师、白酒专家组组长沈的心血。他老人家深入研究茅台的高温散装发酵工艺，提取芽孢杆菌，用麸曲和大曲酿造芝麻香型酒。这种酒既有酱香型白酒的浓郁味道，又有芝麻的淡雅风味。当然，不是原料中的黑芝麻，而是产品中油炸芝麻的焦味，所以中国酒精饮料协会将其命名为芝麻香型。于是，中国白酒行业现在形成了四大香型：浓、清、酱、芝士。因此，沈老师获得了“芝麻香之父”的荣誉称号。从制作原理来说，芝麻香本来就是酱香的一个分支，可以用酱和奶酪来形容。我们中国葡萄酒协会主席宋淑玉对此有深刻的评价。他说：“茅台久有芝麻香，芝麻香久有茅台酱香。”
我们用宣酒酿造芝麻香型白酒，是因为沈先生。从2007年开始，他老人家一直是我们轩酒集团的总质量顾问，他推动我们生产芝麻香型白酒。他说，芝麻香代表着白酒的未来，轩酒要想形成自己独特的风格，赶上全国名酒，就必须生产芝麻香。为此，他还向我们推荐了他最得意的弟子、中国白酒工艺大师的第一手弟子高传强，让他担任宣酒首席酿酒师。
2016年，在沈老组织的全国白酒技术研讨会上，各界专家一致评价，轩酒开创了中国芝麻香型白酒酿造的新时代！
说了这么多，你可能要问，轩酒很多年前就有芝麻香产品了，为什么一直大力推广到现在？我在这里实话告诉你，虽然我们以前的芝麻香产品味道浓郁，香气独特，但我们什么也不能告诉你，因为困扰我们的两大问题：干、辣、顶，一直没有很好地解决。其实这也是全国白酒厂普遍面临的问题。
那么我们最后是怎么解决这两个问题的呢？八年前，我们和工大合作，成立了一个科技研究小组，进行老鼠对白酒成分耐受性的实验。结果表明，小鼠对白酒中的大部分成分反应正常，但也有两种非常奇怪的现象。在一个例子中，在我们将一种物质放大一百倍并注射到老鼠体内后，老鼠实际上睡着了两个小时。我们由此得出结论，这种物质是上述的罪魁祸首。还有一种情况，我们给老鼠注射另一种物质，放大一百倍，老鼠好像受到刺激，跳了起来。由此，我们得出结论，这种物质是干燥的罪魁祸首。后来经过无数次实验和反复论证，我们终于解决了困扰中国白酒行业很久的哥德巴赫猜想。
随后，我们宣酒的首席酿酒师高传强带领团队与江南大学和中科院微生物研究所合作，从复杂的白酒成分结构中提取这两种物质，并在制曲和酿造两大环节进行优化，形成了软芝麻香的第二代生产标准。今天的这杯酒是我们严格执行这个标准的结晶。我们几代人梦寐以求的一杯酒终于诞生了！
今天我们新推出的芝麻香产品，可以说是超级软。这是对芝麻香原有酿造工艺的重要创新，也是对中国白酒质量提高的又一重要贡献。为此，第105届巴拿马世界博览会评审团高度评价，决定授予我们巴拿马金质奖章。这是中国白酒行业的骄傲，安徽，宣城，宣酒人的骄傲。
这个勋章重，这杯酒好喝。我们想把这瓶酒献给在座的各位，献给那些认识、热爱和喝葡萄酒、追求美好生活、享受生活意义的人们。
来源：轩酒集团
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